Prácticas culinarias y (re)conocimiento de la diversidad local de verduras silvestres en el Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México

Autor: Celina Guadalupe Solís Becerra, Erin Ingrid Jane Estrada Lugo
Jazyk: Spanish; Castilian
Rok vydání: 2014
Předmět:
Zdroj: Liminar: Estudios Sociales y Humanísticos, Vol 12, Iss 2 (2014)
Druh dokumentu: article
ISSN: 1665-8027
2007-8900
DOI: 10.29043/liminar.v12i2.348
Popis: Se analizan los saberes y acciones relacionados con la diversidad local de verduras silvestres, reconocida por las integrantes del Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México, a partir de sus prácticas culinarias. Se documentaron trece especies de verduras silvestres mayormente presentes en traspatios y 33 recetas culinarias con incorporación de tales especies. Se destaca la importancia de las verduras silvestres, la gastronomía local, el trabajo cotidiano y la vida campesina, con los cuales se enriquece la relación que las mujeres del colectivo y sus familias tienen con la biodiversidad local a través de su cultura alimentaria.
Databáze: Directory of Open Access Journals
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