Prácticas culinarias y (re)conocimiento de la diversidad local de verduras silvestres en el Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México
Autor: | Celina Guadalupe Solís Becerra, Erin Ingrid Jane Estrada Lugo |
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Jazyk: | Spanish; Castilian |
Rok vydání: | 2014 |
Předmět: | |
Zdroj: | Liminar: Estudios Sociales y Humanísticos, Vol 12, Iss 2 (2014) |
Druh dokumentu: | article |
ISSN: | 1665-8027 2007-8900 |
DOI: | 10.29043/liminar.v12i2.348 |
Popis: | Se analizan los saberes y acciones relacionados con la diversidad local de verduras silvestres, reconocida por las integrantes del Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México, a partir de sus prácticas culinarias. Se documentaron trece especies de verduras silvestres mayormente presentes en traspatios y 33 recetas culinarias con incorporación de tales especies. Se destaca la importancia de las verduras silvestres, la gastronomía local, el trabajo cotidiano y la vida campesina, con los cuales se enriquece la relación que las mujeres del colectivo y sus familias tienen con la biodiversidad local a través de su cultura alimentaria. |
Databáze: | Directory of Open Access Journals |
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