Prácticas culinarias y (re)conocimiento de la diversidad local de verduras silvestres en el Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México

Autor:	Celina Guadalupe Solís Becerra, Erin Ingrid Jane Estrada Lugo
Jazyk:	Spanish; Castilian
Rok vydání:	2014
Předmět:	Verduras cultura alimentaria sabiduría local gastronomía local huertos familiares History of scholarship and learning. The humanities AZ20-999 Social sciences (General) H1-99
Zdroj:	Liminar: Estudios Sociales y Humanísticos, Vol 12, Iss 2 (2014)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	1665-8027 2007-8900
DOI:	10.29043/liminar.v12i2.348
Popis:	Se analizan los saberes y acciones relacionados con la diversidad local de verduras silvestres, reconocida por las integrantes del Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México, a partir de sus prácticas culinarias. Se documentaron trece especies de verduras silvestres mayormente presentes en traspatios y 33 recetas culinarias con incorporación de tales especies. Se destaca la importancia de las verduras silvestres, la gastronomía local, el trabajo cotidiano y la vida campesina, con los cuales se enriquece la relación que las mujeres del colectivo y sus familias tienen con la biodiversidad local a través de su cultura alimentaria.
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/6b102ae703d74650af6672d296157fde Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ Plný text ve formátu PDF