Effect of defatted melon seed residue on dough development and bread quality

Autor:	Guoqiang Zhang, Afroditi Chatzifragkou, Dimitris Charalampopoulos, Julia Rodriguez-Garcia
Rok vydání:	2023
Předmět:	Food Science
Zdroj:	LWT. 183:114892
ISSN:	0023-6438
DOI:	10.1016/j.lwt.2023.114892
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b503b23092bd5d7cc7d96ce2fefb4921 https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114892 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect