DIAGNÓSTICO HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE EMPREENDIMENTO ECÔNOMICO SOLIDÁRIO PRODUTOR DE SALADAS LOCALIZADO NO RECÔNCAVO BAIANO

Autor:	Francileide de Oliveira Santos, Tatiana Pacheco Rodrigues, Isabella de Matos Mendes Silva
Rok vydání:	2017
Předmět:	General Medicine
Zdroj:	Revista Baiana de Saúde Pública. 40
ISSN:	2318-2660 0100-0233
Popis:	Dentre os empreendimentos solidários existentes destacam-se os que produzem alimentos para a coletividade, os quais necessitam de um controle rígido de qualidade. O presente trabalho objetivou analisar as condições sanitárias de saladas produzidas por um empreendimento solidário. Foi aplicada uma lista de verificação (check list) e realizada análise microbiológica de coliformes totais, Escherichia coli e Staphylococcus aureus em amostras de saladas, utilizando o método rápido de contagem por placas Petrifilm™. O empreendimento, considerando o diagnóstico higiênico-sanitário, foi classificado no grupo 3, com 27,67% de adequação. A população de coliformes totais variou de
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::878f6c973d06d81139bd7879632f2552 https://doi.org/10.22278/2318-2660.2016.v40.n3.a1060 Zobrazit plný text záznamu