Sborník vědeckých prací potravinářského průmyslu.
Kniha shrnuje vybrané studie a technologické výzkumy zejména z cukrovarnictví, pivovarství a lihovarství, mlékárenství a konservárenství. Přináší pojednání o chmelové silici, o mikrobiálním původu acetoinu a diacetylu v pivě, o laboratorním posouzení stupně zralosti ovoce se zřetelem ke konservním ú...
| Typ dokumentu: | Kniha |
|---|---|
| Jazyk: |
čeština slovenština |
| Vydavatel: |
Praha :
Státní nakladatelství technické literatury,
1953.
|
| Vydání: | 1. vyd. |
| Edice: |
Řada chemické literatury
|
| Předmět: | |
|
|