Stravování v závodních jídelnách /
Jednotlivé kapitoly knihy podávají přehled zdravotnických zásad výživy a společného stravování, seznamují se základními technologickými postupy při kuchařské úpravě potravin a pojednávají o uchovávání hotových pokrmů ve výdeji. Základní část příručky tvoří ukázky jídelních sestav a jídelních lístků...
| Hlavní autor: |
Jarešová, Jiřina
(
Autor )
|
|---|---|
| Další autoři: |
Sommer, Petr
(
Editor , Autor )
Klimentová, Maryna, 1905-1987
(
Autor úvodu atd. , Fotograf )
|
| Typ dokumentu: | Kniha |
| Jazyk: |
čeština |
| Vydavatel: |
Praha :
Práce,
1955.
|
| Vydání: | 1. vyd. |
| Předmět: | |
|
|