Autor:	Balaštík Jaroslav
Rok vydání:	1975
Popis:	Soubor praktických a teoretických poznatků ze současného konzervárenství je určen především středně technickým pracovníkům. Pojednává o konzervárenských surovinách, látkovém složení potravin, konzervárenské mikrobiologii a enzymologii, o způsobech konzervace potravin a balení výrobků. Hlavní část knihy vyplňuje popis základních technologických operací a postup při výrobě hlavních konzervárenskych produktů.
Databáze:	Digitalni knihovny ČR
Externí odkaz:	http://krameriusndk.mzk.cz/search/handle/uuid:a9991d80-4f77-11ed-ad9c-5ef3fc9bb22f Zobrazit plný text záznamu