Autor:	Böhm Rudolf
Rok vydání:	1962
Popis:	Pracovníci veterinární fakulty VŠZ v Brně uvádějí v knize, určené kuchařům, kuchařkám a zaměstnancům závodních jídelen, základní fakta o složení všech druhů masa, jejich ošetření i různé úpravě a porcování pro prodej.Seznamují se zásadami výroby běžných uzenářských výrobků, specialit a masných konzerv i s požadavky na jejich kvalitu.
Databáze:	Digitalni knihovny ČR
Externí odkaz:	http://krameriusndk.mzk.cz/search/handle/uuid:9e376a80-6d07-11e7-aab4-005056827e52 Zobrazit plný text záznamu