'Coronakrisen kan faktiskt vara en hjälp på vägen' : en studie om mikrobryggeriers hinder och möjligheter idag och i framtiden

Autor: Zachrisson, Nicole, Stolt, Astrid
Jazyk: švédština
Rok vydání: 2020
Předmět:
Druh dokumentu: Text
Popis: Att starta upp och driva ett mikrobryggeri är en pågående och växande trend i Sverige och har varit en trend under de senaste tio åren. Efterfrågan av lokal och hantverksmässig öl har aldrig varit så stor som den är idag. Syftet med det här arbetet är att undersöka och analysera hur mikrobryggerier bedriver sin verksamhet idag och vilka utvecklingsmöjligheter och hot de ser i framtiden. Studien undersöker även hur den pågående coronapandemin påverkar bryggerierna i både negativ och positiv bemärkelse. Studien baseras på kvalitativa intervjustudier med tre mikrobryggerier i Västerbottens region. För att analysera det insamlade materialet användes en induktiv tematisk analys som fördelade materialet i fem övervägande teman. De teman som studien belyser är verksamhetsstruktur, försäljningskanaler, relationer, coronapandemins påverkan och branschens brister och utvecklingspotential. Resultatet visar att ökningen i antalet mikrobryggerier har bidragit till en överetablering som gett både negativa och positiva konsekvenser för branschens utveckling. De lagar och regler som finns för tillverkning, försäljning och marknadsföring hindrar branschen från att expandera. Den pågående coronapandemin har bidragit till en stor mängd utmaningar som kommer förändra mikrobryggeribranschen på flera olika plan och i värsta fall även leda till en nedläggning för en stor andel av de registrerade bryggerierna. Resultatet kommer belysa hur branschen kan gynnas av en minskning av antalet bryggerier och hur den pågående pandemin fått politiker och myndigheter att se de vardagliga utmaningarna som mikrobryggerier vanligtvis står inför. Slutligen visar studien även att mikrobryggerier visar ett stort intresse för att få en framtida gårdsförsäljning där de förespråkar en förändrad alkohollag som kan lätta restriktionerna kring gårdsförsäljning av starköl.
The microbrewing industry has been an expanding industry for the past decade. The demand for local and craft beer has never been more coveted and the industry has a lot of opportunities ahead. The aim of this paper is to investigate the threats and opportunities that microbrewers face today and what opportunities the industry have for further developments. The study will also analyse a possible future for microbreweries and how the coronavirus pandemic Covid-19 has made an impact on possible plans for expansion and development. The study is based on qualitative interviews with three different microbreweries in the region of Västerbotten. A thematic analysis was used to analyse the material. The analysis resulted in five overall themes: Business structure, Sales, Relationships, the effect of the coronavirus pandemic, and the challenges and possible developments for the industry.The results show that the increasing number of microbreweries has led to an over-establishment and the competitiveness has affected the industry with both negative and positive outcomes. The laws and regulations regarding sales and manufacturing of alcohol prevents the microbreweries from an economic growth and expansion. During the coronavirus pandemic, microbrewers face even more challenges which in worst case scenario can evolve into bankruptcy for many microbreweries. The study also shows a wide interest from microbrewers of an amendment of the alcohol Act in the near future, that would allow selling your own beer directly from your brewery.
Databáze: Networked Digital Library of Theses & Dissertations
Externí odkaz: