Att äta eller inte äta? : Mikrobiologisk och sensorisk analys av opastöriserade franska dessertostar

Autor:	Westling, Magnus
Jazyk:	švédština
Rok vydání:	2013
Předmět:	Livsmedelshygien sensorik Enterobacteriaceae korrelationsanalys indikatorbakterie
Druh dokumentu:	Text
Popis:	I denna undersökning testades hypotesen huruvida det går att uppskatta antalet bakterier med hjälp av människan som mätinstrument. Syftet var att se om det fanns några korrelationer mellan mikrobiologiska och sensoriska resultat från analyser av opastöriserade dessertostar. Mikrobiologisk och sensorisk analys utfördes på 20 opastöriserade franska dessertostar. Därefter gjordes en korrelationsanalys för att undersöka eventuella samband mellan antalet bakterier och smak- och doftupplevelser. Positiva (r-värde 0,6) och signifikanta (p-värde
Databáze:	Networked Digital Library of Theses & Dissertations
Externí odkaz:	http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:oru:diva-43528 Zobrazit plný text záznamu