Área de fibra muscular, colágeno e perfil de ácidos graxos da carne caprina
| Autor: | Chávari, Andréia Cristina Toniolo, 1980. |
|---|---|
| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2011 |
| Předmět: | |
| Druh dokumentu: | Text |
| Popis: | Orientador: Heraldo César Gonçalves Banca: Roberto de Oliveira Roça Banca: Mauro Sartori Bueno O presente estudo objetivou avaliar o efeito do grupo racial (GR), peso de abate (PA) e gênero (G) na área de fibra muscular, porcentagem de colágeno e perfil de ácidos graxos da carne de cabritos. Foram utilizados 74 animais dos seguintes GR: Alpino (A), ½ Boer + ½ Alpino (½ BA), ½ Anglo Nubiano + ½ Alpino (½ ANA), ¾ Boer + ¼ Alpino (¾ BA) e Tricross (TC- ¼ Boer + ¼ Alpino + ½ Anglo Nubiano), dos quais um animal de cada tratamento, gênero e grupo racial foi selecionado para avaliação do perfil de ácidos graxos. Os animais iniciaram o experimento aos 28 dias, sendo desmamados aos 60 dias de idade. Um terço dos animais foi abatido ao atingir 25, 30 e 35 kg. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado e o teste de Tukey (P The present study aimed to evaluate the effect of racial group (RG), slaughter weight (SW) and gender (G) on the muscle fiber area, percentage of collagen and fatty acid profile in kid meat. Seventy four animals of the following racial groups were used: Alpine (A), ½ Boer + ½ Alpine (½ BA), ½ Nubian + ½ Alpine (½ ANA), ¾ Boer + ¼ Alpine (¾ BA) and Tricross (TC- ¼ Boer + ¼ Alpine + ¼ Nubian). One animal from SW, G and RG were selected for evaluation of fatty acid profile. When the experiment started the animals were 28 days old and were weaned at 60 days old. One third of the animals was slaughtered when reaching 25, 30 and 35 kg. The experimental design was totally randomized and the Tukey test (P Mestre |
| Databáze: | Networked Digital Library of Theses & Dissertations |
| Externí odkaz: |
|