Hitzebedingte Veränderungen an der Caseinmicelle unter UHT-Bedingungen und deren Auswirkungen auf die Käsereitechnologie

Autor:	Bulca, Selda.
Jazyk:	němčina
Předmět:	Casein. Micellbildung. Uperisation. Molkereitechnologie. Käseherstellung.
Zdroj:	kostenfrei.
Popis:	München, Techn. Universiẗat, Diss., 2007.
Databáze:	Networked Digital Library of Theses & Dissertations
Externí odkaz:	http://deposit.d-nb.de/cgi-bin/dokserv?idn=985594373 http://mediatum2.ub.tum.de/doc/618926/document.pdf Zobrazit plný text záznamu