Conception, implantation, et évaluation d'un programme d'accompagnement sur les saines habitudes alimentaires destiné aux intervenants scolaires pour favoriser le développement global des élèves-athlètes au secondaire

Autor: Brochu, Charlotte
Jazyk: francouzština
Rok vydání: 2023
Předmět:
Druh dokumentu: Texte::Thèse::Mémoire de maîtrise
Popis: Thèse ou mémoire avec insertion d'articles.
Malgré l'importance d'une saine alimentation pour la santé, le bien-être, la concentration et les performances sportives, plusieurs résultats d'études ont révélé que les habitudes alimentaires des adolescents athlètes sont sous-optimales. Puisqu'ils ont des besoins en énergie et en nutriments spécifiques, en plus d'être en période de croissance, cet enjeu gagnerait à être adressé par le développement de programmes d'intervention en nutrition. Étant donné les résultats mitigés des programmes d'éducation en nutrition conventionnels, une nouvelle approche en psychologie du sport, basée sur le développement d'habiletés de vie, a été explorée. L'objectif de l'étude réalisée dans ce mémoire était de concevoir, d'implanter et d'évaluer un programme d'accompagnement en nutrition destiné aux intervenants scolaires (c.-à-d. entraineurs, enseignants) pour favoriser l'adoption de saines habitudes alimentaires chez des élèves-athlètes au secondaire. Ce programme d'accompagnement en nutrition a été mis en place sur une plateforme web pendant deux ans et différents outils en nutrition sportive étaient à la portée des intervenants scolaires pour qu'ils puissent intervenir auprès des élèves-athlètes. Pour l'évaluation du programme, les habitudes alimentaires des élèves-athlètes ont été mesurées à l'aide de rappels de 24h web à trois reprises, soit un an avant l'implantation (pré-1), tout juste après l'implantation (pré-2) et deux ans après l'implantation du programme (post). Les résultats démontrent que le programme d'accompagnement en nutrition n'a pas eu d'effet sur les habitudes alimentaires des élèves-athlètes, plus particulièrement pour l'apport en fruits, légumes et produits céréaliers, le score C-HEI et l'apport en eau. Cette étude a permis de souligner que la majorité des élèves-athlètes n'atteignent pas les recommandations en nutrition sportive pour l'apport en glucides et les apports nutritionnels de référence pour l'eau. Ces résultats suggèrent que l'intervention n'a pas eu d'effet significatif sur les habitudes alimentaires des élèves-athlètes, mais la pandémie mondiale, qui a impliqué plusieurs confinements et l'arrêt des sports, pourrait expliquer ces résultats.
Despite the importance of a healthy diet for health, well-being, concentration and athletic performance, several studies have shown that the dietary habits of adolescent athletes are suboptimal. Since adolescent athletes have specific energy and nutrient needs and are in a period of growth, the development of nutrition intervention programs is needed to improve dietary habits in this population. Given the mixed results of conventional nutrition education programs, a new approach in sport psychology, based on life skills development, was explored. The overall objective of this research was to design, implement, and evaluate a nutrition life skill training program designed for school stakeholders (i.e., coaches, teachers) to promote healthy dietary habits among high school student-athletes. This two-year nutrition life skill training program was implemented on a web-based platform and various sports nutrition tools were made available to school stakeholders to help intervene in the diet of student-athletes. To evaluate the program, the dietary habits of the student-athletes were assessed using web-based 24-hour dietary recalls on three occasions: one year before implementation (pre-1), just before implementation (pre-2), and two years after implementation of the program (post). The results show that the nutrition life skill training program had no effect on the dietary habits of the student-athletes, particularly for fruit, vegetable, grain product and water intakes as well as diet quality. This study also highlighted that most student-athletes are not meeting the sports nutrition recommendations for carbohydrates and the Dietary References Intakes for water. These results suggest that the intervention did not have a significant effect on student-athletes' dietary habits which may be partly due to the global Covid-19 pandemic, which involved several lockdowns and cessation of sports.
Databáze: Networked Digital Library of Theses & Dissertations
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