Determina??o de par?metros (s?lidos sol?veis, pH e acidez titul?vel) em ameixas intactas usando espectroscopia no infravermelho pr?ximo e sele??o de comprimento de onda

Autor: Costa, Rosangela C?mara
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2014
Předmět:
Zdroj: Repositório Institucional da UFRNUniversidade Federal do Rio Grande do NorteUFRN.
Druh dokumentu: masterThesis
Popis: Made available in DSpace on 2014-12-17T15:42:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RosangelaCC_DISSERT.pdf: 3998203 bytes, checksum: f53c6aa79d4a6709116a504b71acbe98 (MD5) Previous issue date: 2013-05-17
The aim of this study was to evaluate the potential of near-infrared reflectance spectroscopy (NIRS) as a rapid and non-destructive method to determine the soluble solid content (SSC), pH and titratable acidity of intact plums. Samples of plum with a total solids content ranging from 5.7 to 15%, pH from 2.72 to 3.84 and titratable acidity from 0.88 a 3.6% were collected from supermarkets in Natal-Brazil, and NIR spectra were acquired in the 714 2500 nm range. A comparison of several multivariate calibration techniques with respect to several pre-processing data and variable selection algorithms, such as interval Partial Least Squares (iPLS), genetic algorithm (GA), successive projections algorithm (SPA) and ordered predictors selection (OPS), was performed. Validation models for SSC, pH and titratable acidity had a coefficient of correlation (R) of 0.95 0.90 and 0.80, as well as a root mean square error of prediction (RMSEP) of 0.45?Brix, 0.07 and 0.40%, respectively. From these results, it can be concluded that NIR spectroscopy can be used as a non-destructive alternative for measuring the SSC, pH and titratable acidity in plums
O objetivo deste estudo foi avaliar a potencialidade da espectroscopia no infravermelho pr?ximo (NIRS) como um m?todo r?pido e n?o destrutivo para determina??o do teor de s?lidos sol?veis (TSS), pH e acidez titul?vel em ameixas intactas. Amostras de ameixa com teor de s?lidos sol?veis variando de 5,7 a 15%, pH de 2,72 a 3,84 e acidez de 0,88 a 3,6% foram adquiridas de supermercados em Natal - Brasil, e foram coletados espectros NIR no intervalo de 714-2500 nm. Uma compara??o de v?rias t?cnicas de calibra??o multivariada com rela??o ao pr?-processamento dos dados e algoritmos de sele??o de vari?veis, tais como m?nimos quadrados parciais por intervalos (iPLS), o algoritmo gen?tico (GA), algoritmo das proje??es sucessivas (SPA), e sele??o de previsores ordenados (OPS) foi realizada. Modelos de valida??o para o teor de s?lidos sol?veis, pH e acidez titul?vel tiveram um coeficiente de correla??o (R) de 0,95 a 0,90 e 0,80, bem como um erro m?dio quadr?tico de previs?o (RMSEP) de 0,45? Brix, 0,07 e 0,40%, respectivamente. A partir desses resultados, pode concluir-se que a espectroscopia NIR pode ser utilizada como uma alternativa n?o destrutiva para determina??o do teor de s?lidos sol?veis, pH e acidez em ameixas
Databáze: Networked Digital Library of Theses & Dissertations
Externí odkaz: