Desempenho produtivo, qualitativo e sensorial de tomate para o consumo in natura

Autor: Costa, Daianna Pereira
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2018
Předmět:
Zdroj: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFGUniversidade Federal de GoiásUFG.
Druh dokumentu: Doctoral Thesis
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Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES
The tomato production (Solanum lycopersicum L) destined to fresh consumption with a lower cost of production, the tomato can be the cultivation with hybrids growth determinate plants without support. The objective of the research was to estimate the economic viability and to investigate: productivity, qualitative attributes, and acceptability, of different tomato genotypes, with determinate and indeterminate growth habit to fresh consumption. Thus, three activities were performed, in the first research, ten hybrids and one variety were grown in 2016 and 9 hybrids and one variety in 2018 with 0.5 meters between plants in randomized blocks. It determinate production, gross production value, an d profit. The hybrids that obtained the highest production per plant in the year 2016 were Gabrielle cultivated without a support with 6,010kg, Thaise with 5,529kg and N901 with 5,003kg, and in 2018 were the hybrids Dominador and Thaise with 4,109 and 3,961kg per plant. The real value of tomato production in 2016 was higher than the year 2018 for all hybrids and variety, except the Hybrid Dominador. Hybrids with determinate growth habit and conducted without a support are a profitable alternative for the production of tomato destined to the fresh consumption, emphasized the hybrid Gabrielle cultivated without a support, with greater production. The economic viability of hybrids cultivated without a support is superior to all other plants supports. In the second activity of the research, the conduction of the experiment was same the first activity For the physical-chemical tests, in all blocks for each treatment, selected four plants in the first year, and one plant per treatment in the second year. From each plant, three mature red fruits were submitted to the evaluation of firmness, pH, soluble solids content, titratable acidity and vitamin C. In both cultures, it was possible to observe the desirable characteristics for table consumption, due to its physical-chemical attributes. There was a significant differencebetween the materials for all attributes evaluated. The results generated from the cluster analyzes correlated the cultivars forming three distinct groups when using the cutoff point in 20% of similarity. Thus, it was possible to determine that hybrids with determinate growth can be used for fresh consumption, since they have acceptable qualitative attributes such as firmness, pH, SS, AT, ratio and Vitamin C. In the third activity of the research, the conduction of the experiment was same the first activity.. The analyzes were performed by 50 untrained users, older than 18 years, who evaluated the visual, sensorial preference through affective methods and the intention to buy. Thaise hybrids cultivated under low and supported, and Gabrielle supported, presented 24; 18 and 22% respectively, led the first position of the visual preference, in the second and third the dominating hybrid with 18%, they had intention to buy, above 80%. All cultivars had a significant difference in the mean test with p ≤0.05. The highest averages in relation to the evaluated requirements were: appearance with Carrara, HM, Santa Cruz, Asti, N901, Dominator, and Equatorial. Color with Asti and N901, aroma with Asti, Dominator and Equatorial, and flavor, Santa Cruz Kada, Asti, Dominator, and Equatorial. The purchase intention above 50% went to Asti, Gabrielle * (doesn't use support), HM7885 and Equatorial. Thus it is possible to infer that plants with a determinate growth habit produce fruits with the visual and sensorial quality for fresh consumption.
Para a produção de tomate (Solanum lycopersicum L) destinado ao consumo in natura com custo de produção menor, tem-se como alternativa o cultivo de híbridos com hábito de crescimento determinado de forma rasteira. O objetivo da pesquisa foi estimar a viabilidade econômica, e averiguar: produtividade, atributos qualitativos e aceitabilidade de diferentes genótipos de tomate, com hábito de crescimento determinado e indeterminado para o consumo in natura. Assim, foram executados três capítulos (experimentos), no primeiro foram cultivados10 híbridos e uma variedade em 2016, e em 2018 9 híbridos e uma variedade com espaçamento 0,5 metros entre plantas emblocos casualizados. As colheitas foram realizadas em quatro tempos em 2016 com 72, 82, 97, e 105 dias após o transplantio, em 2018 com 81, 87, 97 e 111 dias após o transplantio. No primeiro experimento quantificou-se a produção, o valor de produção bruto e o lucro. Os híbridos que obtiveram maior produção por planta no ano de 2016 foram Gabrielle cultivado rasteiro com 6,010kg, Thaise com 5,529kg e N901 com 5,003kg, e em 2018 foram os híbridos Dominador e Thaise com 4,109 e 3,961kg por planta. O valor bruto da produção de tomate em 2016 foi superior ao ano de 2018 para todos os híbridos e variedade, exceto o híbrido Dominador. Híbridos com hábito de crescimento determinado e conduzidos sem tutor são uma alternativa lucrativa para a produção de tomate destinado ao consumo in natura, destaque ao híbrido Gabrielle cultivado sem tutor, com maior produção. A viabilidade econômica dos híbridos cultivados sem tutor é superior a todos outros tutorados. No segundo experimento da pesquisa foi conduzido igualmente a primeira. Para as análises físico-químicos, em todos os blocos para cada tratamento, selecionou-se quatro plantas no primeiro ano, e uma planta por tratamento no segundo ano. De cada planta retiraram-se três frutos vermelhos maduros, em sequência expostos a avaliação de firmeza, pH, teor de sólidos solúveis, acidez titulável e vitamina C. Os resultados gerados a partir das análises de cluster correlacionaram os cultivares formando três grupos distintos, quando se utilizou o ponto de corte em 20% de similaridade. Assim, foi possível determinar que os híbridos com hábito de crescimento determinado, podem ser utilizados para consumo in natura, pois possuem atributos qualitativos aceitáveis como: firmeza, pH, SS, AT, ratio e Vitamina C. Para execução do terceira experimento, os frutos foram produzidos conforme o cultivo de 2016. As análises foram realizadas por 50 consumidores não treinados, maiores de 18 anos, os quais avaliaram a preferência visual, sensorial por métodos afetivos e intenção de compra. Os híbridos Thaise cultivado de forma rasteiro e tutorado, e Gabrielle tutorado, apresentaram 24; 18 e 22% de frequência respectivamente, lideraram a primeira posição da preferência visual, em segundo e terceiro o híbrido Dominador com 18%, estes tiveram intenção de compra, acima de 80%. Todos os tratamentos tiveram diferença significativa no teste de média com p ≥0,05 As maiores médias em relação aos requisitos avaliados foram: aparência com Carrara, HM7885, Santa Cruz kada, Asti, N901, Dominador e Equatorial; Cor com Asti e N901; aroma com Asti, Dominador e Equatorial, e sabor, Santa Cruz Kada, Asti, Dominador e Equatorial. A intenção de compra acima de 50% foi para Asti, Gabrielle (cultivado rasteiro), HM7885 e Equatorial. Assim é possível inferir que plantas com hábito de crescimento determinado produzem frutos com qualidade visual e sensorial para o consumo in natura
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