Efecto de la aireación en la producción de compuestos volátiles por cultivo mixto de Brettanomyces intermedius y Saccharomyces cerevisiae durante la fermentación de sidra
| Autor: | Estela-Escalante, Waldir D., Rychtera, Mojmír, Melzoch, Karel, Torres-Ibáñez, Fernando, Calixto-Cotos, Rosario, Bravo-Araníbar, Noemí, Memenza-Zegarra, Miriam E., Chávez-Guzmán, Yissell M. |
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| Zdroj: | In TIP June 2014 17(1):5-14 |
| Databáze: | ScienceDirect |
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