The comprehensive evaluation of two collagen gels used for sausage casing extrusion purposes: The role of the structural and mechanical properties
Autor: | Šupová, Monika, Suchý, Tomáš, Chlup, Hynek, Štípek, Jan, Žitný, Rudolf, Landfeld, Aleš, Skočilas, Jan, Žaloudková, Margit, Rýglová, Šárka, Braun, Martin, Štancl, Jaromír, Houška, Milan |
---|---|
Zdroj: | In Journal of Food Engineering April 2023 343 |
Databáze: | ScienceDirect |
Externí odkaz: |