Potassium-based emulsifying salts in processed cheese: A rheological, textural, tribological, and thermal approach
| Autor: | Šantová, K., Salek, R.N. *, Kůrová, V., Mizera, A., Lapčíková, B., Vincová, A., Zálešáková, L., Kratochvílová, A., Lorencová, E., Vinter, Š., Opustilová, K., Karhánková, M. |
|---|---|
| Zdroj: | In Journal of Dairy Science October 2024 107(10):7704-7717 |
| Databáze: | ScienceDirect |
| Externí odkaz: |
|