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Edith Yesenia Peña Sánchez, Lilia Hernández Albarrán, A Fiorella Espinosa de Cándido, María Verónica Villa Arias, Enriqueta Quiroz, Marco Antonio Montiel Torres, Manuel Axel Hermosillo Ramírez, Aurelia Flores Hernández, Viridiana Pérez Ortega, Ariadna Zúñiga Reyes, Vanessa M Gamboa González, Iris García Morales, María de Guadalupe Fernández Ramos |
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Esta obra contiene contribuciones al estudio de las prácticas culinario-gastronómicas y alimentarias en el contexto contemporáneo de la globalización. La obra permite entender los discursos, prácticas, políticas y desafíos culturales relacionados con la definición de lo que es el patrimonio cultural de un grupo y las implicaciones del reconocimiento de las tradiciones culinario-gastronómicas desde enfoques multidisciplinarios entre los que destacan la antropología, la historia y la ecología. |
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