La aventura química del aceite de oliva. Del olivar a la mesa

Autor:	RICHARD BLATCHLY , ZEYNEP DELEN NIRCAN, PATRICIA O'HARA
Kategorie:	TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science / Chemistry & Biotechnology, TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science / Food Packaging & Processing
Popis:	1. El origen de la aceituna - 2. El comienzo de un olivar: Plantar los olivos - 3. Un año en la vida del olivo - 4. Culmina el proceso: La cosecha de la aceituna - 5. El procesado: La hora más importante - 6. Ofrecer calidad y garantizar autenticidad - 7. El buen sabor es un requisito - 8. Beneficios para la salud: ¿El aceite de oliva es beneficioso? - 9. Los mil y un usos del aceite de oliva - 10. Sostenibilidad - Índice alfabético.
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