Abfallreduktion im Lebensmitteleinzelhandel : Lösungsansätze mittels mathematischer Optimierung und simulationsbasierter Evaluierung

Autor:	Larissa Janssen
Předmět:	Food waste
Kategorie:	BUSINESS & ECONOMICS / Production & Operations Management, BUSINESS & ECONOMICS / Operations Research, BUSINESS & ECONOMICS / Environmental Economics
Popis:	Das vorliegende Buch stellt eine direkte Verbindung zu der Abfallproblematik des stationären Lebensmitteleinzelhandels her und liefert zwei unterschiedliche logistische Lösungsansätze zur Abfallreduktion im Handel. Larissa Janssen schlägt eine zweimal tägliche Bestellmengenplanung mit Belieferung bzw. eine Warenumverteilung vor. Die eingesetzte Methodik führt zur Senkung der durchschnittlichen Lagerbestände von schnell verderblichen Gütern in Filialen einer Lebensmittelkette, ohne dass der Kundenservicegrad sinkt. Die Simulationsstudien zeigen klar, dass die beiden Ansätze effizienter sein können als das klassische tägliche Bestandsmanagement im Lebensmitteleinzelhandel.
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