Clarificación del guarapo de caña de azúcar en la producción de panela.
| Autor: | Gallardo Cabrera Carlos, Gallardo Cabrera Holger Felipe |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2001 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 54, Iss 1 y 2, Pp 1211-1239 (2001) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 0304-2847 63562049 |
| Popis: | Ante la evidente falta de calidad en la producción de panela, se presenta una serie de estudios encaminados principalmente a conocer más a fondo los contaminantes presentes en el jugo de caña (guarapo), como la base logica para plantear soluciones técnicas que permitan un mejor control del proceso. Los resultados hallados, según estudios y comparaciones estadísticas, permiten concluir que los contaminantes en su mayoría son de origen vegetal y con tamaños menores a las 100 micras. Se procede a buscar los posibles métodos de separación y se evalúan por medio de ensayos de laboratorio. Como resultados se obtiene que ni la filtración a nivel micro ni la centrifugación son económica y operativamente viables. Por otro lado, se logran excelentes resultados con el uso de polímeros como floculantes, tanto por tiempo, precio y por la calidad de los jugos obtenidos. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
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