ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ЯГОД
| Jazyk: | English<br />Kazakh<br />Russian |
|---|---|
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, Vol 0, Iss 3 (2022) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 2304-568X 2710-0839 |
| Popis: | Ягоды играют важную роль в антиоксидантной защите, профилактике и лечении заболеваний организма человека, поэтому многие виды ягод широко используются как в пищевой, так и в других промышленностях. Целью настоящей статьи является изучение химического состава ягод различных видов, произрастающих на территории Казахстана. В статье представлены результаты органолептической оценки ягод, в сравнительном аспекте изучен минеральный и углеводный состав, а также определена антиоксидантная активность ягод различных видов. В исследованиях применялись общепринятые органолептические, химические и аналитические методы. Результаты выполненных экспериментов будут использованы при разработки требований к сырью для переработки, а именно ягод казахстанского производства при сублимационной сушке. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|