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Objective: To analyse the diets chosen by anorexic patients and a control group, assessing several nutritional aspects. Method: Forty-four outpatients with an initial diagnosis of restrictive anorexia nervosa (normal BMI at the time of the study) and 34 undergraduates chose their diet from a list of common foods. Nutritional content, frequency of consumption, and influence of illness and treatment duration on the diet chosen were all analysed. Results: Patients' diets had a lower caloric content (P = 0.01). Their diets were also lower in niacin (P = 0.03), vitamin B12 (P = 0.04), sodium (P = 0.003), zinc (P = 0.04), phosphorus, copper and selenium (P = 0.01). Frequency of consumption was lower among patients for bread and cereals, meat and cured meats (P = 0.01), sweet foods (P = 0.001), and fatty and fried foods (P = 0.05), but higher for vegetables (P = 0.01). Discussion: Patients tend to maintain some characteristic eating patterns and modify others, not so much in terms of therapeutic objectives but, rather, as a way of following more closely the usual eating patterns of the context.Objetivo: analizar las dietas elegidas por pacientes anoréxicos y un grupo control, evaluando diversos aspectosnutricionales. Método: cuarenta y cuatro pacientes ambulatorios con un diagnóstico inicial de anorexia nerviosa restrictiva (IMC normal en el momento del estudio) y 34 estudiantes de bachillerato eligieron su dieta a partir de una lista de alimentos habituales. Se analizaron el contenido nutritivo, la frecuencia del consumo y la influencia de la enfermedad y la duración del tratamiento sobre la dieta seleccionada. Resultados: el contenido calórico fue menor en las dietas de los pacientes (p = 0,01). Sus dietas también contenían menos niacina (p = 0,03), vitamina B12 (p = 0,04), sodio (p = 0,003), cinc (p = 0,04), fósforo, cobre y selenio (p = 0,01). La frecuencia del consumo fue menor en las pacientes con respecto al pan y cereales, la carne y los embutidos (p = 0,01), los dulces (p = 0,001), y los alimentos grasos y fritos (p = 0,05), pero mayor con respecto a los vegetales (p = 0,01). Discusión: los pacientes parecían retener ciertas características de patrones de alimentación y modificar otros, no tanto en términos de objetivos terapéuticos sino, más bien, como una manera de seguir de forma más estrecha los patrones de alimentación habituales del contexto. |
