Pembentukan Formaldehid Pada Ikan Kerapu (Epinephelus fuscoguffatus) Selama Penyimpanan Pada Suhu Kamar

Autor:	Rudi Riyanto, Arifah Kusumarwati, Dwiyitno Dwiyitno
Jazyk:	indonéština
Rok vydání:	2007
Předmět:	spoilage formaldehyde grouper Aquaculture. Fisheries. Angling SH1-691 Biotechnology TP248.13-248.65
Zdroj:	Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 1, Iss 2, Pp 111-116 (2007)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	1907-9133 2406-9264
DOI:	10.15578/jpbkp.v1i2.393
Popis:	Penelitian pembentukan formaldehid pada ikan kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus) selama penyimpanan pada suhu kamar telah dilakukan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formaldehid terbentuk pada proses pembusukan ikan dan lama penyimpanan ikan segar pada suhu kamar berpengaruh nyata terhadap pembentukan formaldehid secara alami pada ikan. Formaldehid yang terbentuk adalah 2,4‑3,0 ppm pada lama penyimpanan 20 jam, pada saat itu kadar air ikan mencapai 77%; TVB 515,7 mgN% dan nilai organoleptik 1,2.
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/f21e04e3062f416eb2b51b36ad0a32e0 Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ