بررسی تغییرات میکروبی و شیمیایی خرمای مضافتی پرتوفراوری شده با اشعه گاما
| Autor: | سیده لیلا حسینی, مرضیه سیحون, رسا رجایی |
|---|---|
| Jazyk: | perština |
| Rok vydání: | 2008 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | مجله علوم و فنون هسته‌ای, Vol 29, Iss 1, Pp 13-19 (2008) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 1735-1871 2676-5861 |
| Popis: | خرما از نوع مضافتی در سه دمای ثابت ºC25 (محیط)، ºC4 (یخچال) و ºC18- (فریزر) به دور از آلودگی ثانویه در بسته‌بندی مناسب، به مدت شش ماه نگهداری شدند. برای هر نمونه در این دماها، یک نمونه به عنوان کنترل (پرتوندیده) و سه نمونه هر یک با دزهای 0.5، 1.0 و 2.5 کیلوگری با اشعه گاما (60Co) پرتودهی شدند. در هر ماه نمونه‌ها از نظر کل میکروب‌ها و قارچ‌ها (کپک‌ها و مخمرها) بررسی و با نمونه‌های کنترل (پرتوندیده) آنها مقایسه شدند. علاوه بر این نمونه‌ها از جنبه کنترل شیمیایی (رطوبت و قند) مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج حاصل از این بررسی‌ها نشان می‌دهند که شرایط مناسب از نظر کنترل میکروبی و شیمیایی در مدت انبارمانی (شش ماه) جهت تثبیت کیفیت خرما، نمونة پرتودیده با دز 0.5 کیلوگری و نگهداری شده در دمای ºC4 (یخچال) می‌باشد. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|