Вивчення впливу пектину на фізико-хімічні показники драглів желатину
| Autor: | Nataliya V. Kondratyuk, O. S. Sergeyeva |
|---|---|
| Jazyk: | English<br />Russian<br />Ukrainian |
| Rok vydání: | 2008 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Vìsnik Dnìpropetrovsʹkogo Unìversitetu: Serìâ Hìmìâ, Vol 16, Iss 14, Pp 108-110 (2008) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 2306-871X 2313-4984 |
| Popis: | Рассмотренно желеобразование на фоне желатино-пектиновой матрицы с учетом влияния композиционной смеси сахар:стевиозид. Измеренны такие физико-химические характеристики как, поверхностное натяжение (метод отрыва кольца) и упругость желе (по Валенту). На основе полученных данных определено оптимальное соотношение компонентов смеси, которое позволяет получить наиболее устойчивые студни |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|