Харчові відходи в індустрії гостинності: проблеми та шляхи вирішення
| Autor: | І. О. Седікова, Н. В. Асауленко, Д. В. Седіков |
|---|---|
| Jazyk: | English<br />Ukrainian |
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Ekonomìka Harčovoï Promislovostì, Vol 13, Iss 4 (2022) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 2411-4111 2312-847X |
| DOI: | 10.15673/fie.v13i4.2218 |
| Popis: | Увага до світової проблеми скорочення продовольчих втрат та харчових відходів, в тому числі і в індустрії гостинності, продиктована, по-перше, занепокоєнням з приводу відсутності низького рівня продовольчої безпеки і наявності голоду в ряді країн світу, по-друге, з впливом харчових відходів на природні ресурси та навколишнє середовище. Визначення шляхів скорочення продовольчих втрат та харчових відходів на сучасному етапі є вкрай актуальним. Метою дослідження є визначення природи харчових відходів у індустрії гостинності, оцінка масштабів їх утворення, накопичення та втрат. Авто- ри дійшли висновку, що для вирішення проблеми харчових відходів необхідно повністю переглянути підходи до процесів організації виробництва та споживання продуктів харчування. Раціональний підхід до споживання зменшить навантаження на сільське господарство та збереже біоресурси. Встановле- но, що однією з проблем закладів громадського харчування є нераціональне споживання і водночас вони ж є найбільшими продуцентами харчових відходів. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|