Caracterización de canales y de carne de bovino de animales engordados en la zona centro de sonora
| Autor: | Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante, Martín Gustavo Vásquez Palma, Ricardo Paz Pellat, Dino A. Pardo Guzmán |
|---|---|
| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2012 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 1, Iss 2 (2012) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 2007-1124 2448-6698 |
| Popis: | El propósito del estudio fue caracterizar y comparar el ganado bovino sacrificado en el mercado sonorense en relación a características fisicoquímicas, morfométricas y de rendimiento de deshuese de la canal. Se evaluaron 161 canales de dos productores (A y B) que sacrificaron un número similar de novillos y vaquillas criollas, mostrando diferencias (P |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
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