Estudio para instalar una planta procesadora de puré instantáneo de zapallo macre
Autor: | María-Claudia Merino-Castañeda, Geraldine-Mercedes Otiniano-Osorio |
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Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian |
Rok vydání: | 2014 |
Předmět: | |
Zdroj: | Ingeniería Industrial, Iss 32, Pp 173-195 (2014) |
Druh dokumentu: | article |
ISSN: | 1025-9929 2523-6326 |
DOI: | 10.26439/ing.ind2014.n032.121 |
Popis: | El zapallo macre es una hortaliza que se caracteriza por su gran tamaño y por su alto contenido de betacaroteno y vitamina A. Es considerado uno de los alimentos más conocidos por las amas de casa peruanas, pues es el ingrediente principal de varios platos típicos. Y es que el zapallo, a pesar de encontrarse en abundancia, no ha sido verdaderamente industrializado, dándole un valor agregado. Este estudio plantea la fabricación de puré instantáneo a partir de este insumo; se definirá su mercado meta, la tecnología necesaria para su desarrollo y una evaluación económico - financiera para asegurar la rentabilidad del proyecto. |
Databáze: | Directory of Open Access Journals |
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