Estudio para instalar una planta procesadora de puré instantáneo de zapallo macre

Autor:	María-Claudia Merino-Castañeda, Geraldine-Mercedes Otiniano-Osorio
Jazyk:	English<br />Spanish; Castilian
Rok vydání:	2014
Předmět:	zapallo macre hortalizas puré instantáneo betacaroteno vitamina A macre pumpkin vegetables instant puree beta-carotene vitamin A Technology (General) T1-995 Industrial engineering. Management engineering T55.4-60.8
Zdroj:	Ingeniería Industrial, Iss 32, Pp 173-195 (2014)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	1025-9929 2523-6326
DOI:	10.26439/ing.ind2014.n032.121
Popis:	El zapallo macre es una hortaliza que se caracteriza por su gran tamaño y por su alto contenido de betacaroteno y vitamina A. Es considerado uno de los alimentos más conocidos por las amas de casa peruanas, pues es el ingrediente principal de varios platos típicos. Y es que el zapallo, a pesar de encontrarse en abundancia, no ha sido verdaderamente industrializado, dándole un valor agregado. Este estudio plantea la fabricación de puré instantáneo a partir de este insumo; se definirá su mercado meta, la tecnología necesaria para su desarrollo y una evaluación económico - financiera para asegurar la rentabilidad del proyecto.
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/b7789b34d28847ddae7c58f884333ece Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ