Isolation of Protein and Fiber from Hot Pepper Seed Oil Byproduct To Enhance Rheology, Emulsion, and Oxidative Stability of Low-Fat Salad Dressing
| Autor: | Esra Avci, Alican Akcicek, Zeynep Hazal Tekin Cakmak, Muhammed Zahid Kasapoglu, Osman Sagdic, Salih Karasu |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2024 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | ACS Omega, Vol 9, Iss 9, Pp 10243-10252 (2024) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 2470-1343 |
| DOI: | 10.1021/acsomega.3c07410 |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|