Avaliação sensorial e preferência de cultivares de goiabeiras vermelhas na região de Aquidauana-MS
| Autor: | Daniel Makoto Kusano, katiane Santiago Silva, Ricardo Fernando da Rui, Kleyton Rezende Ferreira, Murilo Vargas Silveira, Laís de Lima Luqui, Edson Talarico Rodrigues |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2012 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Agrarian, Vol 6, Iss 19, Pp 1-6 (2012) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 1984-252X 1984-2538 |
| DOI: | 10.30612/agrarian.v6i19.1672 |
| Popis: | Objetivou-se avaliar através da análise sensorial a preferência dos frutos dos cultivares de goiabeira vermelha, Novo Milênio, Pedro Sato, Sassaoka e Paluma, em Aquidauana - MS. As amostras foram submetidas ao teste sensorial por meio dos atributos ‘cor da polpa’, ‘aroma’, ‘textura’, ‘sabor’ e ‘avaliação geral’, utilizando-se uma escala hedônica de nove pontos, e ‘intenção de compra’ uma escala estruturada de cinco pontos. Realizou-se análises de pH, acidez titulável e sólidos solúveis totais (ºBrix) e ratio. As amostras foram fornecidas a quarenta e cinco provadores, que incluíam alunos e servidores da Universidade. Os cultivares receberam avaliações satisfatórias para os atributos estudados. Os cv. Paluma e Novo Milênio foram os melhores nos teste de aceitação e intenção de compra. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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