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O objetivo deste trabalho foi avaliar a composicao do meio de cultura para a producao da enzima ƒÒ-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CCT 7082 utilizando a tecnica de delineamento experimental. A producao da enzima foi realizada em meio composto por soro de queijo, agua de maceracao de milho (AMM) e hidrolisado de levedura Prodex-lacR e sais. Foi realizado um planejamento experimental fracionario (25-1) para determinar as variaveis significativas na producao da enzima. Foram testadas diferentes concentracoes de lactose presente no soro de queijo (10 a 70 g L-1), AMM (10 a 100 g L-1), Prodex-lac (4 a 20 g L-1), (NH4)2SO4 (0 a 10 g L-1) e o pH (5 a 7). As variaveis concentracao de lactose, AMM e o pH apresentaram efeito estatisticamente significativo na atividade enzimatica dentro das faixas estudadas, sendo estas variaveis empregadas num delineamento composto central rotacional para otimizar a producao da enzima. As faixas testadas foram: concentracao de lactose de 40 a 100 g L-1, AMM de 10 a 120 g L-1 e pH de 3,5 a 6,5. As condicoes que resultaram em maior atividade enzimatica (1400 U g-1) foram 70 g L-1 de lactose, 65 g L-1 de AMM, 4 g L-1 de Prodex-lac e pH 5, obtendo uma produtividade de 61 U L-1 h-1. The objective of this work was to evaluate the composition of the culture medium for the production of the enzyme ƒÒ-galactosidase from Kluyveromyces marxianus CCT 7082 using an experimental design. Enzyme production was carried out in a medium consisting of cheese whey, cornsteep liquor (CSL) and Prodex-lacR yeast hydrolyzate. A factorial fractional design (25-1) was performed to determine the significant variables in the production of the enzyme. Different concentrations of lactose present in whey (10-70 g L-1), CSL (10-100 g L-1), Prodex-lac (40- 20 g L-1), (NH4)2SO4 (0-10 g L-1) and pH (5-7) were tested. Lactose concentration, CSL and pH were the variables that showed a statistically significant effect on enzyme activity withinthe ranges studied, and these variables were used in a central composite rotatable design to optimize production of the enzyme. The ranges used were: lactose concentration 40-100 g L-1, CSL 10-120 g L-1, and pH 3.5-6.5. The conditions that resulted in higher enzyme activity (1400 U g-1) were 70 g L-1 lactose, 65 g L-1 CSL, 4 g L-1 Prodex-lac and pH 5, yielding 61 U L-1 h-1. |
