| Autor: |
Mayra Alexandra Logroño Veloz, Andrea Samantha Espín Logroño, Jailene Yaritza García Castillo, Alexis Fernando Espín Logroño |
| Jazyk: |
Spanish; Castilian |
| Rok vydání: |
2022 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
La Ciencia al Servicio de la Salud y Nutrición, Vol 13, Iss 2, Pp 6-12 (2022) |
| Druh dokumentu: |
article |
| ISSN: |
1390-874X |
| DOI: |
10.47187/cssn.Vol13.Iss2.199 |
| Popis: |
Introducción: La industria de los envases durante las últimas décadas ha generado un importante desarrollo en la conservación de alimentos, mejorando la productividad y comercialización; sin embargo, los alimentos procesados y envasados constituyen la principal fuente de migración de plastificantes y otros elementos nocivos a los alimentos y al medio ambiente. Objetivo: identificar algunas sustancias nocivas de envases de alimentos y su efecto en la salud de los consumidores, además buscar alternativas de envases que mitiguen los riesgos identificados. Metodología: Revisión no sistemática de artículos científicos en las bases de datos como PudMed, ScienceDirect, Elsevier, Google académico, con estudios elegibles del tema. Resultados: El elemento nocivo identificado en envases de metal y tetra pack es el aluminio, el cual migra a los alimentos según el pH y la temperatura, los problemas se asocian a neurotoxicidad; con respecto al plástico los aditivos como el BPA y ftalatos son considerados como disruptores hormonales fácilmente acumulados en tejidos adiposos y a nivel hormonal en especial gónadas masculinas; los más afectados son los neonatos y niños. Existen evidencias sobre alternativas de fabricación de envases biodegradables sin el uso de aditivos plastificantes. Conclusión: Priorizar en la aplicación de programas de salud ambiental dedicados a la concientización del no uso de materiales que causan daño a la salud y la fomentación de regulaciones legislativas para que la industria elabore otros materiales biodegradables, renovables a favor del ambiente y la salud de las personas. |
| Databáze: |
Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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