Qualidade e rotulagem de ovos comercializados no município de Valença - RJ
| Autor: | Lucas Barros Corrêa Netto, Lívia Melo da Silva, Marta Maria Braga Baptista Soares Xavier |
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| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian<br />Portuguese |
| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Pubvet, Vol 12, Iss 9, Pp 1-9 (2018) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 1982-1263 97467898 |
| DOI: | 10.31533/pubvet.v12n9a173.1-9 |
| Popis: | O ovo é considerado um alimento completo por suas características nutricionais, devido a isso é consumido por todas as classes sociais. As condições de armazenamento são fundamentais para manter as qualidades nutricionais dos ovos para isso é necessário que seja feita avaliação do produto desde o processo de saída das granjas até a chegada no comercio de onde irá para a mesa do consumidor final. Esse trabalho teve como objetivo avaliar os ovos que são comercializados no município de Valença – RJ e verificar se estão aptos para irem a mesa do consumidor, para isso foram adquiridas 10 cartelas de ovo contendo 12 ovos em cada e foram observadas as condições higiênico sanitárias e como os ovos eram mantidos nos estabelecimentos. Os 12 atributos avaliados foram classificados em conformidade e não conformidade, tendo como conclusão que os estabelecimentos não estão comercializando os ovos de acordo com a legislação. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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