DENİZLİ'DE YAZ VE KIŞ MEVSİMLERİNDE ÜRETİLEN TORBA YOĞURTLARIN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNİN ARAŞTIRILMASI

Autor:	Ramazan GÖKÇE, Ahmet Hilmi ÇON, Oğuz GÜRSOY
Jazyk:	English<br />Turkish
Rok vydání:	2001
Předmět:	Strained (Torba) yoghurt Chemical quality Microbiological quality Torba yoğurt Kimyasal kalite Mikrobiyolojik kalite Engineering (General). Civil engineering (General) TA1-2040
Zdroj:	Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 7, Iss 1, Pp 81-86 (2001)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	1300-7009 2147-5881
Popis:	Araştırmada Denizli şehir merkezinde parekende torba yoğurdu satışı yapan 10 ayrı satış yerinden yaz ve kış mevsimlerinde toplam 57 örnek alınmış ve bunların bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri belirlenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre yaz ve kış torba yoğurdu örneklerinde kimyasal ve mikrobiyolojik açıdan istatistiksel manada önemli bir farklılık bulunmamaktadır. Elde edilen verilere göre örneklerin kuru madde açısından, % 98.25; küf-maya açısından, % 85; sodyum benzoat açısından, % 28.07 ve asitlik açısından da % 12.28'i Gıda Maddeleri Tüzüğü'ne uymamaktadır. Özellikle kuru madde açısından çok yüksek oranda tespit edilen Gıda Maddeleri Tüzüğü'ne aykırılık tüzükte bu konuda yeni düzenlemelerin yapılmasını gerektirmektedir.
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/96fab3ef02de4ba7b779955f9ea70361 Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ