Effects of cooking methods on electrophoretic patterns of rainbow trout

Autor:	Yasemen Yanar, Aygul Kucukgulmez, Bahri D. Ozcan, Makbule Baylan
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2011
Předmět:	SDS-PAGE Rainbow trout Oncorhynchus mykiss Cooking methods Animal culture SF1-1100
Zdroj:	Italian Journal of Animal Science, Vol 10, Iss 3, Pp e33-e33 (2011)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	1594-4077 1828-051X
DOI:	10.4081/ijas.2011.e33
Popis:	The aim of this study was to determine the effects of different cooking methods on the electrophoretic patterns of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets using sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE). Raw rainbow trout were deep-fried, microwaved, grilled, and baked and then monitored for changes in the electrophoretic pattern. All cooking methods resulted in significant moisture loss when compared to the raw sample (P
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/a956b9a18c1d49f994c4ebbe4fd88797 Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ Plný text ve formátu PDF Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.