| Autor: |
Amanda de Oliveira Veloso, Mariane Vignoli Pereira, Marcus Vinicius Cotrim Pimenta, Yasmim Rocha de Castro, Paola Rodrigues Brígida, Renato Leite Silveira, Fabiana Batalha Knackfuss |
| Jazyk: |
English<br />Spanish; Castilian<br />Portuguese |
| Rok vydání: |
2021 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Pubvet, Vol 15, Iss 7, Pp 1-8 (2021) |
| Druh dokumentu: |
article |
| ISSN: |
1982-1263 |
| DOI: |
10.31533/pubvet.v15n07a869.1-8 |
| Popis: |
O presente estudo teve como objetivo avaliar do consumo de leite cru, UHT/UAT (Ultra-alta temperatura) e pasteurizado através de questionário realizado pela plataforma digital “Google forms”, utilizada para a avaliar as preferências e regularidade de consumo dos entrevistados em relação a esses lácteos, bem como o risco de contaminação por microrganismos e os valores nutricionais que cada variedade de leite teria segundo eles. Foram obtidos trezentos e setenta e quatro questionários respondidos provenientes de dezoito estados brasileiros, e realizou-se a tabulação de seus resultados para uma melhor visualização dos dados, desta forma pôde-se compreender os motivos que levaram as pessoas a escolherem o tipo de leite consumido. Durante a pesquisa foi observado que grande parte dos entrevistados informou acreditar que o leite cru seria mais saudável, já que segundo eles o mesmo possui mais nutrientes, menor contaminação bacteriana ou não apresenta conservantes, no entanto, apenas uma pequena parcela dos entrevistados respondeu consumir leite cru. Em contrapartida, a maioria dos entrevistados afirmou consumir leite UHT ou pasteurizado, e destes pouco mais da metade relataram que esses lácteos seriam melhores que o leite cru. Ao fim desta pesquisa observou-se que a população brasileira ingere grande quantidade de leite pasteurizado ou UHT, movimentando boa parte da indústria brasileira e tendo perspectiva de crescimento do consumo e aumento nesse segmento do mercado, ao passo que ainda há preconceitos referentes a esses lácteos por conta de fraudes notificadas em jornais. |
| Databáze: |
Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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