Physical characteristics of Brazilian wheat and their utilization as an indication of flour extraction

Autor: Rogério Germani, José Luiz Viana de Carvalho
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 1999
Předmět:
Zdroj: Brazilian Archives of Biology and Technology, Vol 42, Iss 1, p 0 (1999)
Druh dokumentu: article
ISSN: 1516-8913
1678-4324
DOI: 10.1590/S1516-89131999000100004
Popis: An extensive work to determine the test weight (TW), the thousand kernel weight (TKW) and the hardness (HD) of Brazilian wheat, was undertaken for the crop years from 1990 to 1994, with the objetive of drawing the Brazilian wheat physical characteristics and their relationship with flour extraction (FE). The results showed a median TW of 78.2kg/hl, a TKW of 34.2g and the HD was graded as hard. The values varied accordingly with the crop year, the local and year vs. local. Among the locals the wheat from the MS/DF/MG/GO States showed the best results. Correlation coefficients between FE and each of the parameters, TW, TKW and HD were low but significant (P< 5.0%) and, therefore, should not be used as a direct relationship but only as an indicator of FE. Segregation of TW, TKW and HD by specific ranges did not improve the correlation coefficient values.Um extensivo trabalho de determinação de peso do hectolitro grão (PH), peso de mil grãos (PMG) e dureza do grão (DZ), foi realizado durante as safras de 90 a 94, com o objetivo de traçar um perfil do trigo brasileiro e sua implicação na extração de farinha (EXFA). Obteve-se um valor médio de PH de 78,2kg/hl, de PMG de 34,2g e uma DZ classificada como semi-dura. Os valores encontrados variaram de acordo com o ano, estado e, dentro do estado, nos diferentes anos. Entre os estados, os melhores resultados foram de amostras provenientes do MS/DF/MG/GO. Correlações entre EXFA e PH, PMG e DZ mostram ser significativas (P< 5,0%) mas de baixo valor, não devendo, portanto, estes parâmetros físicos, ser utilizado em relação direta com a extração de farinha mas apenas como indicadores do potencial desta. Segregação dos valores de PH, PMG e DZ, por faixas, não melhoraram as correlações com EXFA.
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