Efek Perbedaan Taraf Marinasi Ekstrak Kecombrang (Etlingera elatior) Terhadap Susut Masak dan Organoleptik Daging Kambing
| Autor: | Tyas Setyawati, Efrilia Tri Wahyu Utami |
|---|---|
| Jazyk: | indonéština |
| Rok vydání: | 2024 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, Vol 27, Iss 1, Pp 87-101 (2024) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 1410-7791 2528-0805 |
| DOI: | 10.22437/jiiip.v27i1.32655 |
| Popis: | Latar Belakang: Daging kambing merupakan media yang baik untuk pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme karena tingginya kandungan nutrisi. Kecombrang merupakan jenis tanaman yang dapat dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan pengawet makanan. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menguji nilai susut masak dan organoleptik daging kambing yang dimarinasi menggunakan ekstrak kecombrang. Metode: Rancangan penelitian yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan (penambahan ekstrak kecombrang sebesar 0 ml = P0, 10 ml = P1, 20 ml = P2, 30 ml = P3) dan 5 ulangan. Data hasil pengamatan dianalisis menggunakan analisis variansi (ANOVA) dan data yang signifikan dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT). Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa susut masak dan organoleptik daging kambing yang ditambahkan marinasi ekstrak kecombrang dengan tingkat taraf pemberian yang berbeda memiliki hasil yang berbeda nyata (p |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|