Evolución de los resultados microbiológicos en alimentos de un área sanitaria de la Comunidad de Madrid (1999-2002)
| Autor: | Nerea Fernández de Larrea Baz, Pilar Pérez Rodríguez, Amalia Martín Pérez, Julio J. Mañas Urbón, Francisco J. Fouz Uguet, Juan García Caballero, Jose Mª Ordóñez Iriarte |
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| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian<br />Portuguese |
| Rok vydání: | 2004 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista de Salud Ambiental, Vol 4, Iss 1-2 (2004) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 1577-9572 1697-2791 |
| Popis: | Introducción: En el marco de una creciente relevancia de la seguridad alimentaria en el ámbito de la salud pública, el presente estudio trata de valorar el grado de contaminación microbiológica de los alimentos y proponer medidas de mejora. Metodología: Análisis retrospectivo de los resultados microbiológicos de las muestras tomadas de alimentos de industrias elaboradoras y de restauración del Distrito 1 del Área V de Salud de la Comunidad de Madrid en 1999, 2000, 2001 y 2002. Revisión de las actas de inspección de los establecimientos de restauración social.Análisis descriptivo de los mismos. Resultados: De las 383 muestras analizadas, 116 (30 ́3%) superaron los límites microbiológicos permitidos por la legislación. El porcentaje de muestras correctas en comedores colectivos aumentó del 62% en 1999 al 89 ́9% en 2001 (p |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
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