A 'farinha especial': fabricação e percepção de um produto da agricultura familiar no vale do Rio Juruá, Acre
| Autor: | Lucia Hussak van Velthem, Esther Katz |
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| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian<br />French<br />Portuguese |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Boletim do Museu Paraense Emílio Goeldi. Ciências Humanas, Vol 7, Iss 2, Pp 435-456 |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 2178-2547 1981-8122 |
| DOI: | 10.1590/S1981-81222012000200008 |
| Popis: | Os pequenos agricultores do vale do alto rio Juruá, no Acre, produzem farinha de mandioca para consumo e comércio. Este artigo descreve as práticas que produzem e identificam uma farinha 'especial' do ponto de vista dos produtores locais. Esses processos são tanto técnicos como conceituais e se aplicam às raízes de mandioca, aos objetos responsáveis pelo processamento e à farinha produzida, diferindo da avaliação de negociantes e órgãos governamentais. Esse conjunto prescritivo será confrontado com a percepção dos comerciantes e também com a dos serviços públicos, a qual atua no melhoramento dessa produção por considerá-la desvalorizada e com elevada variabilidade. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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