Emir ve Kalecik Karası Üzümlerinden Fermantasyon Sırasında izole Edilen Bazı Mayaların Teknolojik Özellikleri
| Autor: | Canan Nurgel, Hüseyin Erten, Ahmet Canbaş, Turgut Cabaroğlu, Serkan Selli |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2003 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Journal of Agricultural Sciences, Vol 09, Iss 01, Pp 83-89 (2003) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 1300-7580 2148-9297 |
| DOI: | 10.1501/Tarimbil_0000000348 |
| Popis: | Bu çal ışmada Emir ve Kalecik karas ı üzümlerinin fermantasyonu s ı ras ı nda izole edilen baz ı Saccharomyces cerevisiae mayalar ı n ı n, fermantasyon h ı z ı , etil alkol olu şturma, uçucu asit olu şturma, yüksek şeker miktarı na dayan ı kl ı l ı k, killer aktivite, kükürt dioksite dayan ı kl ı l ı k, s ı cakl ığ a karşı duyarl ı l ı k gibi teknolojik özellikleri araşt ı rı lm ışt ı r. Elde edilen sonuçlara göre Emir üzümünden izole edilen E5 mayas ı ve Kalecik karas ı üzümünden izole edilen KK6 mayas ı diğer mayalara göre daha iyi teknolojik özelliklere sahiptir. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|