The Influence of Fenugreek Seed Powder Addition on the Nutritional, Antioxidant, and Sensorial Properties of Value-Added Noodles

Autor:	Zulfiqar Ahmad, Muhammad Ilyas, Kashif Ameer, Muhammad Asif Khan, Muhammad Waseem, Faiz-ul-Hassan Shah, Tahir Mehmood, Muhammad Adil Rehman, Isam A. Mohamed Ahmed
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2022
Předmět:	Nutrition. Foods and food supply TX341-641
Zdroj:	Journal of Food Quality, Vol 2022 (2022)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	1745-4557
DOI:	10.1155/2022/4940343
Popis:	The present study aimed at assessing the nutritional, antioxidant, and sensorial attributes of fenugreek seed powder (FSP) and supplemented functional noodles prepared by replacing wheat flour at 2–10% supplementation levels. Cooking losses of the value-added baked goods significantly (p
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/69e6c37b46b74ec0a003dbb6b4448fff Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ Plný text ve formátu PDF Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.