Composição química e adequação da alimentação oferecida aos pré-escolares de uma instituição beneficente de Manaus, Amazonas, Brasil
| Autor: | Lúcia K. O. YUYAMA, Alba L. V. VASQUEZ, Jaime P. L. AGUIAR, Sonja H. M. MACEDO, Lina YONEKURA, Dionísia ΝAGAHAMA, Cyntia W. FONSECA |
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| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian<br />Portuguese |
| Rok vydání: | 1999 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Acta Amazonica, Vol 29, Iss 4, Pp 549-554 (1999) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 0044-5967 1809-4392 |
| DOI: | 10.1590/1809-43921999294554 |
| Popis: | Determinou-se os constituintes nutricionais da alimentação de pré-escolares de uma creche de Manaus, AM, seguida da adequação da mesma. Foi realizada a coleta da alimentação (desjejum, almoço e lanches), por meio da porção em duplicata, e analisada quimicamente. Os alimentos frequentemente consumidos foram feijão (25,1%), leite com café (19.9%), chá/sucos/refrigerantes (13,9%) e arroz (10,3%). A adequação protéica e energética foram de 126,1% e 32,42%, considerando as necessidades para as faixas etárias de 1 a 3 anos e 84% e 23,4% para o intervalo de 4 a 6. A quantidade de fibra total encontrada na dieta analisada foi baixa (5,6 g/dia). A adequação de consumo de Cu (431.8% c 293.6%) c Na (512% e 384%), considerando as faixas de 1 a 3 anos e 4 a 6 anos, respectivamente. Ca, Zn e Fe foram limitantes, com adequação inferior a 50%. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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