| Autor: |
Johnata da Cruz Matos, Lorena Raice Souza Benvindo, Thayrine Oliveira Silva, Luíza Marly Freitas de Carvalho |
| Jazyk: |
portugalština |
| Rok vydání: |
2015 |
| Předmět: |
|
| Zdroj: |
Revista Gestão & Saúde, Vol 6, Iss 3, Pp ág. 2884-2893 (2015) |
| Druh dokumentu: |
article |
| ISSN: |
1982-4785 |
| Popis: |
O objetivo do estudo é realizar um levantamento da literatura sobre as condições higiênico-sanitárias de feiras livres no Brasil a partir da análise de artigos publicados em revistas indexadas. Nesse sentido, este estudo é delineado como uma revisão integrativa da literatura, sendo realizada uma busca na Biblioteca Virtual em Saúde (BVS) utilizando os descritores em saúde: Condições sanitárias; Manipulação de alimentos, e Higiene dos alimentos de modo a encontrar 14 artigos que se enquadraram no critério de inclusão do estudo. Após a categorização dos artigos foi possível constatar que na maioria das feiras livres avaliadas, as condições higiênicas de comercialização dos produtos alimentícios são insatisfatórias, constituindo-se um importante vetor no processo de contaminação e proliferação de doenças de origem alimentar. A maior dificuldade encontrada nas feiras é que a há uma necessidade de realizar medidas corretivas a fim de reduzir os riscos nos ambientes em que esses alimentos são comercializados. Descritores: Condições sanitárias; Manipulação de alimentos; Higiene dos alimentos. |
| Databáze: |
Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|
