| Autor: |
Amélie Vallet-Courbin, Marine Lucas, Lucie Dutilh, Cécile Miot-Sertier, Sara Windholtz, Patrick Lucas, Isabelle Masneuf-Pomarede, Julie Maupeu |
| Jazyk: |
German<br />English<br />Spanish; Castilian<br />French<br />Italian<br />Portuguese |
| Rok vydání: |
2022 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
IVES Technical Reviews (2022) |
| Druh dokumentu: |
article |
| ISSN: |
2680-4905 |
| Popis: |
La spectrométrie de masse de type MALDI-TOF a été adaptée afin d’être utilisée comme outil innovant d’identification au niveau de l’espèce des levures et bactéries isolées d’échantillons variés (moûts, vins, boissons). L’analyse d’un grand nombre de clones permet d’apprécier la diversité des espèces de levures, bactéries acétiques et lactiques présentes dès les phases pré-fermentaires, au cours des fermentations, pendant l’élevage ou après conditionnement. Dans le cas d’altération de produits, cet outil innovant participera à une meilleure maitrise des risques microbiologiques. |
| Databáze: |
Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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