Pengaruh Perbedaan Metode Pengolahan dan Level Pemberian Ekstrak Daun Kersen (Muntingia calabura L.) terhadap Kualitas Organoleptik Tepung Ikan Rucah

Autor:	Ade Novia Anggriani, Retno Iswarin Pujaningsih, Sri Sumarsih
Jazyk:	indonéština
Rok vydání:	2019
Předmět:	Tepung ikan rucah ekstrak daun kersen metode pengolahan organoleptik Zoology QL1-991
Zdroj:	Jurnal Sain Peternakan Indonesia, Vol 14, Iss 3, Pp 282-291 (2019)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	1978-3000 2528-7109
DOI:	10.31186/jspi.id.14.3.282-291
Popis:	Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji interaksi antara perbedaan metode pengolahan dan level pemberian ekstrak daun kersen terhadap kualitas organoleptik tepung ikan rucah. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial 2x2 dengan 4 ulangan. Parameter yang diukur yaitu uji organoleptik meliputi tekstur, warna, aroma dan jamur. Hasil penelitian menunjukkan tidak terdapat pengaruh interaksi antara perbedaan metode pengolahan dan level pemberian ekstrak daun kersen terhadap tekstur, warna, aroma dan keberadaan jamur pada tepung ikan rucah. Perbedaan metode pengolahan berpengaruh nyata (P
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/632a92c3e9bd4bef8c0477d3762b8e14 Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ