Producción masiva de microorganismos para la obtención de proteína sustentable con alto valor biológico
| Autor: | Julián Gamboa-Delgado, Julia Mariana Márquez-Reyes, Daniel Enrique Godínez-Siordia |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2023 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Ciencia Ergo Sum, Vol 30, Iss 3, Pp 1-18 (2023) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 1405-0269 2395-8782 |
| DOI: | 10.30878/ces.v30n3a11 |
| Popis: | Se revisa el estado actual del uso de microorganismos como insumos alimenticios. Se enfatiza la producción de grupos microbianos tales como levaduras, bacterias, cianobacterias y microalgas, los cuales muestran un alto potencial para ser cultivados masivamente. Los alimentos derivados de la pesca y agricultura tienen un papel primordial al satisfacer las actuales necesidades poblacionales; sin embargo, el aumento de la producción de estos insumos se verá restringido debido a la sobrepesca y al límite de tierra arable disponible. Entre las diversas fuentes alternativas de nutrientes, la biomasa derivada de microorganismos ha sido considerada como un prometedor sustituto de las proteínas animales y vegetales debido a que presentan excelentes características nutricionales para humanos y para animales de cría. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|