CONSERVACIÓN POSCOSECHA DE TOMATE DE CÁSCARA (Physalis ixocarpa Brot. ex Horm.) CON Y SIN CÁLIZ
| Autor: | Oscar Cruz-Álvarez, Ma. Teresa Martínez-Damián, Juan Enrique Rodríguez-Pérez, Ma. Teresa Colinas-León, Esaú del C. Moreno-Pérez |
|---|---|
| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2012 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista Chapingo Serie Horticultura, Vol 18, Iss 3, Pp 333-344 (2012) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 1027-152X 2007-4034 |
| Popis: | El objetivo del trabajo fue observar la influencia del cáliz en la vida poscosecha de frutos de tomate de cáscara bajo diferentes temperaturas de almacenamiento (4 y 20 °C) con presencia y ausencia del cáliz. El diseño experimental fue completamente al azar con estructura factorial 2 x 2. Se determinaron la tasa de respiración, la producción de etileno, la acidez titulable, la pérdida de peso, los sólidos solubles totales, la vitamina C, la firmeza, el color y la clorofila total. Los tratamientos con presencia del cáliz tuvieron el mayor contenido de clorofila total, con valores que fluctuaron de 0.147 a 0.161 μg.100g, a los 0 y 20 días después de cosecha (ddc), manteniendo la brillantez, cromaticidad y tonalidad del color sin cambios importantes. Los frutos almacenados a temperatura de 4 °C mantuvieron (P ≤ 0.05) el comportamiento de la firmeza y los sólidos solubles, en tanto que los frutos con 20 °C presentaron 5 % de pérdida de peso. Asimismo, el contenido de clorofila fue mayor con valores 0.142 y 0.158 μg 100 g, lo que coincidió con lo observado para los componentes de color. Los cambios manifestados en firmeza, pérdida de peso, contenido de clorofila y color estuvieron relacionados con las temperaturas de almacenamiento, más que con la presencia o ausencia del cáliz. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|